Разберем питательные свойства обоих видов мяса и их влияние на здоровье
Индейка и курица — это две самых популярных птицы, которые присутствуют на нашем столе. Оба продукта имеют схожие вкусовые качества, но между ними есть множество отличий, которые мы рассмотрим в этой статье.
Что полезнее: курица или индейка? Комментарий врача
В последние годы индейка заметно увеличивает свою популярность. По данным на осень 2024 года, спрос на индейку обогнал спрос на курицу почти в 5 раз, с приростом в 19% по сравнению с 4% у курицы. Однако в торговых сетях X5 было куплено 9,3 миллиона индеек против 83,2 миллиона курицы, что подтверждает статус курицы как бесспорного лидера на рынке.
«Индейка отличается от курицы по размеру и окраске, по калорийности и содержанию белка, по вкусу и цвету. Индейка менее калорийная и жирная. Так, в 100 г ее мяса содержится меньше насыщенных жиров (на 1,64 г в среднем) и меньше калорий (на 50 ккал), чем в курице. Несмотря на невысокие цифры, разница значительна, особенно если заменять индейкой курицу регулярно. Тем, кто хочет похудеть, мясо индейки поможет достичь цели быстрее, чем отварная куриная грудка» — Марият Мухина, доктор медицинских наук, диетолог.
Чем отличаются курица и индейка по КБЖУ
Они принадлежат к одной категории диетического мяса птицы и имеют сходства и различия:
— Содержание белка и жира. В индейке всегда содержится чуть больше белка и немного меньше жира по сравнению с курицей. В 100 г куриного мяса присутствует 21 г белка, тогда как в индейке — 24 г.
— Калорийность. Курица с кожей имеет большую питательность — 211 ккал против 144 ккал у индейки. Но если удалить кожу, то калорийность филе становится практически одинаковой: 113 ккал и 115 ккал у индейки.
— Триптофан. Это кислота, участвующая в выработке «гормона счастья» — серотонина, антиоксиданта и «гормона сна» — мелатонин. В 100 г мяса индейки имеется 0,28 г триптофана, тогда как в курице — 0,27 г.
— Холестерин и жиры. В 100 г индейки содержится 62 мг холестерина, в то время как в курице — 64 мг. Жира в индейке всего 0,7 г на 100 г, а в курином филе — 2,6 г. Если вам нужно более диетическое мясо, то стоит рассмотреть индейку.
Также индейка отличается от курицы более плотной текстурой, что связано с тем, что птицы имеют свободный выгул.
Курица
Куриная грудка считается самой полезной частью курицы благодаря высокому содержанию легко усваиваемого белка и низкой калорийности.
Бульон из курицы помогает снять простудные симптомы, прогревая тело и насыщая его витаминами, что активизирует иммунную систему. Куриное мясо богато важными аминокислотами, такими как таурин, пурин, изолейцин, валин, лизин, аргинин, лейцин и триптофан. Эти аминокислоты играют ключевую роль в поддержании нормального функционирования организма.
Индейка
Индейка является источником метионина, незаменимой аминокислоты, важной для производства белков и эффективного расщепления жиров в организме. В филе грудки индейки содержится много витаминов РР (50% от суточной нормы в 100 граммах), B6 (41%), а также магний (7%) и натрий (8,7%). Бедро богато витаминами D (5%), В2 (17%), В5 (26%), В12 (72%), серу (21%), железо (7,9%) и Омега-6 (13%).
Источник- sfera.fm
